La passion du café de Pablo Chuy lui vient de ses parents et grands-parents. La ferme Peña Blanca est dans sa famille depuis quatre générations et fait partie d’un héritage familial de plusieurs fermes entre Fraijanes et la Laguna de Ayarza. La station de lavage Vista Linda à Amberes centralise toutes les cerises pour le traitement et le séchage.
La région est composée de paysages somptueux, entre montagnes et collines constituées d’anciens volcans. Ceci donne des vallées fertiles et verdoyantes, et les heuteurs offrent des vues panoramiques spectaculaires.
Ce lot de café dévoile une tasse spectaculairement riche et délicate. Une brillante acidité révèle des notes intenses et fruitées de grenade, une touche florale et vanillée, des sensations gourmandes de biscuit chocolaté.
Producteur : Pablo Chuy, Finca Peña Blanca
Terroir : Santa Rosa
Altitude : 1 300 – 1 900 mètres
Variétés : Catuaí, Pache, San Ramon, Geisha, Catisik
Traitement : lavé
Récolte : 2023
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