Café Chulo, et collaboration avec Hono Coffee House et Le Caféiste, organise une rencontre et une dégusation de cafés de spécialité avec des professionnels de la restauration gatronomique de Grenoble.
Ce grand événement, aura lieu en marge du festival Café Boum ! qui se tiendra du 20 au 25 juin 2026.
L’objectif est de réunir des passionnés de la gastronomie autour de ce sujet méconnu et parfois négligé le lundi 22 juin à 9h à l’atelier Café Chulo à Fontaine.
Comment le café est-il présenté sur la carte de ces établissements, avec quelles informations sur la nature du café, son origine, le producteur, la torréfaction… ? Comment le café peut-il être utilisé comme ingrédient dans des plats sucrés, mais aussi salés ? Comment déguste-t-on et qualifié-t-on un café ?
Pendant une heure et trente minutes, nous proposerons un tour de table de présentation, une brève présentation de ce qu’on appel un café « spécialé, et une dégustation selon le protocole de dégustation officiel de la SCA, plus connu sous le terme anglais « cupping ». Puis nous discuterons du point de vue de chacun sur le café, sa qualité et le manière de le présenter au client dans un contexte de restauration gastronomique aux valeurs vertueuses.
Pour ceux qui pourront prolonger un peu, nous proposerons la visite de l’atelier de torréfaction et une présentation du procédé de transformation du café.
Contacter Café Chulo pour plus d’informations.