Diego est un jeune cultivateur de café repéré par notre partenaire Covoya qui a une agence locale à Cubulco dans la vallée. L’Aldea Tres Cruces est situé sur la crête qui marque la frontière entre le départemetn de Baja Vera paz et celui de Quiché. La route est raide et difficilement praticable, et lorsque nous sommes passés à Tres Cruces, nous nous sommes retrouvé dans le nuage, ce qui a créé pour nous une expérience mystique.
Nous avons eu un coup de coeur pour ce café au notes complexes et épicées caractéristiques cette zone. Sa haute altitude lui confère une richesse aromatique exceptionnelle. Ce café procure des sensations gourmandes tout en présentant une corpulence élégante et un certain caractère dans une longueur en bouche qui comblera les palais exigeants et ravira les amateurs de cafés « corsés ».
Producteur : Diego Caferino Ruiz, Aldea Tres Cruces, 1.4ha
Terroir : Baja Verapaz.
Altitude : 2 100 mètres
Variété : Catimor
Traitement : lavé
Récolte : 2024
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