Nous avons fait la découverte de ce café grâce à notre partenaire Primavera. Aracely et son mari Antonio ont travaillé longtemps pour perfectionner leur méthode naturelle, et le résultat est éblouissant. La tasse est très propre et offre un mélange de vanille, de fruit et de chocolat dans une harmonie et une délicatesse inattendue pour un naturel. Sa longueur en bouche satisfera les amateurs de café puissants et complexes.
Aracely et Antonio œuvrent pour le développement de la communauté du café autour de sa ferme, avec la conviction que les bonnes pratiques agricoles allient qualité en tasse et respect de la nature. En favorisant les traitements naturel et miel notamment, ils garantissent une plus-value dans l’objectif d’une agriculture durable.
Notre note de dégustation : Velouté et fruité. Vanielle, pastèque, panela, cacao.
producteur : Antonio Gonzalez & Eby Aracely Samayoa, La Nueva Montaña
terroir : El Palmar, Fraijanes
altitude : 1 550-1 800 mètres
variétés : Catuaí
traitement : Naturel
récolte : 2024
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