Renaldo Ovalle a acheté cette parcelle Las Terrazas en 2016. Les variétés caturra et San Ramon sont particulièrement bien adaptées à cette altitude. Les reliefs calcaires accidentés de cette vallée luxuriante prénsentent des températures douces toute l’année.
La parcelle de Don Pilo est niché dans un écrin de verdure près duquel s’écoule un petit cours d’eau. On le traverse par un petit pont. Un décor calme et bucolique qui invite à la relaxation, à la reconnexion avec la nature.
Avec ce café, nous vous présentons ici en photo Rolando, chargé agronome de la Finca La Bolsa. Il nous a guidé lors de notre visite en mars 2026.
En tasse Don Pilo s’exprime sur des notes irrésistiblement gourmandes entre fruits mûr et chocolat. Un pure délice qui mettra tout le monde d’accord.
Notre note de dégustation : Mielleux et gourmand. Mandarine, amande fraiche, mélasse, poire, cacao.
Producteur : Renaldo Ovalle, Finca Las Terrazas.
Terroir : La Libertad, Huehuetenango.
Altitude : 1 825 mètres
Variété : Caturra, San Ramon
Traitement : lavé
Récolte : 2024
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