Comment obtenir la meilleure tasse de café ?
Objectif : Comprendre l’extraction du café et maîtriser les recettes de base des principales méthodes douces (filtre papier, cafetière italienne, piston, extraction à froid).
Au programme
- Quelques notions de torréfaction : principe, composants et réactions chimiques.
- Deux ingrédients : café et eau. L’importance de la qualité de l’eau. Hygiène et propreté.
- Principes d’extraction : filtration, immersion totale et filtration. Immersion sans filtration (« turc »).
- La relation entre mouture et extraction : les différentes finesses de mouture, le dosage.
- Pratique de l’extraction : filtre papier (V60), cafetière italienne, cafetière piston.
Offert : la dégustation des méthodes douces préparées.
20 % de réduction sur les sachets. 5 % de réduction sur le matériel.
Durée : 2,5 heures
Minimum 2 personnes, maximum 4 personnes.
Alice Lardry (client confirmé) –
Expérience autour du café très enrichissante. Ce fut pour moi une belle découverte d’apprendre les différentes méthodes de préparation du café et de comparer à la dégustation toutes les nuances que font ressortir les différents procédés. Jérôme et Oliver sont passionnés et ont l’art de transmettre leurs connaissances et leur goût pour le café d’exception avec talent !