Atelier Méthodes Douces​

Comment obtenir la meilleure tasse de café ?

Objectif : Comprendre l’extraction du café et maîtriser les recettes de base des principales méthodes douces (filtre papier, cafetière italienne, piston, extraction à froid).

Au programme

• Quelques notions de torréfaction : principe, composants et réactions chimiques.
• Deux ingrédients : café et eau. L’importance de la qualité de l’eau. Hygiène et propreté.
• Principes d’extraction : filtration, immersion totale et filtration. Immersion sans filtration (« turc »).
• La relation entre mouture et extraction : les différentes finesses de mouture, le dosage.
• Pratique de l’extraction : filtre papier (V60), cafetière italienne, cafetière piston.

Offert : la dégustation des méthodes douces préparées.

20 % de réduction sur les sachets. 5 % de réduction sur le matériel.

Durée : 2,5 heures

Minimum 2 personnes, maximum 4 personnes.