Objectif : Les coulisses du café : c’est quoi, et comment arrive-t-il jusqu’à la tasse ? Comment explorer et décrire les notes aromatiques du café ?
Au programme
- Histoire et parcours de la plante et de la boisson café.
- Les espèces, variétés, climats et terroirs. Agriculture et envrionnement.
- De la placnte à la tasse : Récolte et traitements du grain. Torréfaction et extraction du café.
- Pourquoi les cafés sont-ils différents selon l’origine, le traitement, la torréfaction et les méthodes d’extraction.
- Comment ressentir les arômes et les décrire avec la roue des saveurs.
Au cours de cet atelier nous dégustons trois cafés aux profils différents pour mettre en évidence l’incidence dans la tasse des variétés, du traitement et du terroir.
20 % de réduction sur les sachets. 5 % de réduction sur le matériel.
Durée : 3 heures
Minimum 2 personnes, maximum 6 personnes.
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