Une nouvelle merveille de notre amie productrice de Santa Rosa. Isabel entretien une relation très spéciale avec ses cafés. Elle leur apporte une dose extraordinaire d’attention, d’affection et de soin. Elle traite ses lots en monovariété uniquement. Ce Caturra a subit une fermentation lactique, avant d’être lavé. C’est peut-être ce procédé qui lui confère des notes tant sucrées et laiteuses comme une confiture de lait, de Chantilly, et de nougat au noisette enrobé de chocolat.
Ce café est adictif. Une tasse donne immanquablement envie d’en reprendre une autre, de manière quasiment impulsive. La gourmandise à l’état pur. Vous aurez été prévenus.
Productrice : Isabel Herrarte, Fincas Herrarte.
Terroir : Pueblo Nuevo Viñas, Santa Rosa.
Altitude : 1 800 mètres
Variété : Caturra
Traitement : fermentation lactique, lavé
Récolte : 2024
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