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Tecun Uman – Huehuetenango

8,5030,70

Un assemblage de divers producteurs de la région de Huehuetenango qui représente le profil typique de ce terroir dans la chaîne de montagnes Cuchumatanes au sol calcaire. Des notes agrumes et cacao, ce café présene une touche florale, une faible acidité et une intensité qui rappelle le chocolat amer.

Sa puissance nous a évoqué Tecun Uman, dernier chef Maya K´iche´ ayant reigné au 16e siècle et qui a bataillé contre l’envahisseur espagnol. Tecun Uman a été déclaré héros mational et est célébré le 20 février, anniversaire de sa mort, massacré par les conquistadors.

Notre note de dégustation : Doux, mais puissant. Fleur d’oranger, cacao, praliné.

producteurs : Association de producteurs
terroir : Huehuetenango
altitude : 1 600 – 1 800 mètres
variétés : Caturra, Catimor, Maragogype, Pache
traitement : lavé
récolte : 2021

Poids ND

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