Carlos et son fils Javier ont repris la plantation de café Finca La Unión en 2017 après qu’elle ait été abondonnée pendant 9 ans. Le projet a débuté en régénérant les sols et améliorant la diversité des plantes en veillant particulièrement à apporter de l’ombre aux plants de cafés. Grâce à ce travail, Carlos et Javier ont pu obtenir rapidement une superbe qualité en tasse.
Ce café nous à été présenté par le programme Olam Direct de notre partenaire Olam. Grâce à ce programme, des petits producteurs ont la possibilité de porter à l’attention de torréfacteurs comme Café Chulo des lots remarquables, et permettent à ces « petits producteurs » de toucher un plus large public en leur donnant des opportunité de développement, et une récompense pour un dur labeur.
Notre note de dégustation : Doux et ron. Prune, noisette, crème de marron.
Producteur : Finca La Unión – Carlos Rivas
Terroir : San Pedro Necta, Huehuetenango
Altitude : 1 500 – 1 800 mètres
Variété : Anacafé 14
Traitement : lavé
Récolte : 2021
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